烙韭菜盒子用啥水和面 韭菜盒子用开水还是温水

1、烙韭菜盒子用热水和面会更好。因为它可以让面粉更快地吸水，面团更容易成形。一般使用普通中筋面粉就可以满足制作韭菜盒子的需要。

2、为了使面团吸水更均匀，可以将热水温度控制在65℃至100℃之间，慢慢往面粉里淋入热水，一边淋水一边用筷子搅拌，将一半的面粉搅拌成絮状。这种方式被称为“半烫面”，是制作韭菜盒子最好的方法之一。

3、如果使用冷水和面，则韭菜盒子的皮可能会稍硬；如果全部使用开水和面，则皮会更加粘牙。半烫面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不会太粘牙。

4、另外，半烫面的方式可以使制作过程更加容易。面团更加柔软，成形更容易，韭菜馅也更容易包裹。即使制作过程中盒子表面被裹上了面粉，也不用担心，这些面粉会在煎炸时消失，不会影响口感。

5、总之，采用半烫面的方式和面是制作韭菜盒子最好的方法之一，不仅可以获得更好的口感和外观，而且更方便操作。