冻过的饺子怎么煮

1、无需解冻直接煮：冷冻饺子不能解冻，直接下锅煮就可以了。解冻后的饺子皮变软变黏，容易粘连、破皮，因此直接用冷冻的饺子下锅煮是正确的做法。

2、使用热水下锅煮：直接下锅煮时，应该使用热水。冷水煮需要时间较长，而开水受热快，会导致饺子容易破皮。最佳方法是使用热水下锅。将水倒入锅中，加大火热至水底冒泡时，即可下锅。此时水温约为60度左右，不会导致冻饺子膨胀开裂，可以让饺子皮快速定型，从而不会破皮。

3、添加调料煮：只用清水煮饺子会导致破皮且口感不佳。应该加入两种调料，即食盐和醋。食盐可以增强饺子皮的筋性，减少破皮的可能性，并使饺子煮熟后更加爽滑。醋有软化和去腥的作用，使饺子更加软嫩鲜香，口感与现包的饺子类似。

4、开锅后加冷水继续煮：持续高温煮饺子会导致饺子皮中的淀粉糊化，使饺子发粘，容易粘连在一起，且饺子汤也会变得特别糊。正确做法是在水开后加入一碗冷水，降低温度，这样饺子皮会更加筋道爽滑，口感更好。

5、煮至全部漂起来：饺子的煮制时间因素不同，需要具体情况而定。最准确的方法是在开锅后多次加入冷水，只要饺子全部漂浮在水面上并呈微透明状态，就说明已经煮熟了。

6、先大火后小火：煮饺子时火候也很重要。全程使用大火煮会导致水沸腾过快，容易破皮且饺子会夹生。开锅后应转到中小火继续煮，这样可以确保饺子完全煮熟，口感鲜嫩多汁。