鲅鱼馅除了韭菜还能配什么菜

鲅鱼馅除了韭菜还能配白菜、韭苔、蒜苔、芹菜、酸菜等菜类。将鲅鱼肉用作馅料来包饺子是一种常见的做法。如果不想使用韭菜，可以考虑使用白菜、韭苔、蒜苔、芹菜、酸菜代替。只要将蔬菜切成小丁后再剁一剁，使其与切碎的韭菜粒大小相似。如果家里有搅拌机，可以使用它来省力。在剁菜的过程中，添加适量的盐，这样做可以提升风味。

然后把新鲜蔬菜馅放入一个小碗或者盆中，加入适量的食用油，搅拌均匀，让油膜包裹住菜馅。将拌好的菜馅倒入已经准备好的肉馅中，混合均匀即可。由于菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分时不易脱水。这种制作方式可以保持菜馅的鲜味，并增加一丝菜汁的清香味。