花螺冷水煮还是开水煮

花螺冷水煮。在煮花螺之前，建议使用冷水下锅，然后用大火煮开。这样做可以最大程度地去除腥味。同时，您可以添加一些调味料，如生姜和花椒，来增添花螺的风味。当水煮沸后，您可以撇去水面上的浮沫，这是煮海鲜时常见的步骤，可以帮助去除污物和杂质。之后，可以转中火继续煮2-3分钟，这样可以确保花螺熟透。

花螺在制作之前，要提前用白酒浸泡花螺可以起到杀菌的作用，这样可以确保食材的卫生。此外，如果您希望去除腥味，可以尝试使用生姜汁浸泡花螺，生姜有去腥的效果。清洗花螺时，可以使用清水冲洗干净。确保将花螺的外壳和内部都清洁干净，以确保食材的卫生。