螃蟹蒸15分钟还是20分钟

螃蟹蒸15分钟-20分钟即可。当螃蟹比较大时，为了确保螃蟹煮熟透，需要适当延长蒸煮时间。通常情况下，蒸15分钟-20分钟左右会比较合适，当然也要根据实际情况进行灵活调整。关键是确保螃蟹的肉质煮熟，但又不至于过度蒸煮导致变硬。

在蒸煮螃蟹之前，准备一锅开水并加热。等到水烧开后，将螃蟹放入蒸笼中。这是非常重要的一步，因为如果在水还未煮开的情况下将螃蟹放入蒸笼，螃蟹会因温度迅速升高而导致一些问题。所以必须确保水开了才放入螃蟹，这样能够更好地控制煮熟的程度。

蒸煮时间与螃蟹的大小和新鲜程度有关。如果螃蟹比较小，蒸煮时间可能稍短一些；而如果螃蟹较大，蒸煮时间可能稍长一些。您可以通过观察螃蟹的外观来判断是否已经煮熟。煮熟的螃蟹通常呈现出鲜明的橙红色，螃蟹壳也会变硬，这是一个好的指标。