白灼花螺一定要过冷水不

白灼花螺一定要过冷水。白灼花螺最好选择使用冷水下锅的方式，因为热水容易导致花螺黏壳，螺肉变硬。将花螺放入冷水中，加入适量的盐，然后将锅放在火上，大火煮沸。一旦水沸腾，煮花螺的时间要控制好。过长的煮制时间会导致螺肉变得过硬，口感不佳。一般来说，当花螺的甲片开始松动掉落时，代表螺肉已经熟透了。

煮好的花螺要立即捞出，并放入冷水或冰水中浸泡。这个步骤是为了让螺肉迅速收缩，变得紧实。冷水浸泡的时间不用太长，大约一两分钟即可。在享用之前，可以准备一些蘸料。传统的蘸料有蒜蓉、辣椒粉、酱油等。你可以根据个人口味调配适合自己的调料。最后，将浸泡过的花螺捞出，放在盘子上，并配上调料。白灼花螺最好趁热食用，口感鲜嫩、脆爽。

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