煮虾子是用冷水煮还是热水煮

煮虾子是用热水煮。煮虾时一般使用热水，将虾放入热水中能使虾的外表迅速变熟，这有助于保护虾肉内部的维生素。热水的高温能够迅速对虾进行热处理，防止维生素在烹饪过程中过度损失。通过使用热水，可以在短时间内杀灭虾肉内的酶，保持虾肉的原始风味和营养价值。

相比之下，使用冷水煮虾可能会导致虾肉质变老。冷水下锅后，温度较低，虾肉需要更长的时间才能煮熟，这可能导致虾肉过度受热而变得老而无嚼劲。煮虾时，可以加入一些姜片和少许料酒来增加风味。姜片能够去腥提香，料酒则能够帮助去腥味和提升口感。