为什么不焯水的肉比焯水的香

1、不焯水的肉比焯水的香是因为焯水会带走肉中的水分和部分味道，影响肉的口感和营养价值。即使是经过后来的烹饪，焯水的肉也不够入味，口感没有不焯水的肉好。

2、不焯水的肉更容易保留原味和口感，因为通过直接烹饪而不经过焯水，肉中的水分和味道得以保留。这意味着肉在烹饪过程中能够更好地保持鲜嫩多汁的特点。

3、然而，对于某些特定的菜肴，如烤鸭和卤肉，在烹制过程中需要进行焯水处理。这是因为烤鸭和卤肉通常需要更长时间的烹饪，并且焯水可以帮助去除多余的油脂和骚味，使最终的菜肴更加美味。