水蒸蛋一般要15分钟蒸能老吗

水蒸蛋一般要15分钟蒸不能老。用15分钟蒸出来的蛋，口感软嫩细滑，非常好吃。时间少于15分钟，蒸出来的蛋会比较水，就像是没有完全蒸熟一样。而如果蒸的时间长于15分钟，鸡蛋的口感就会变得非常老。

将鸡蛋放入蒸锅中，蒸熟约15分钟后，蛋黄酥熟，但仍然保持着柔软的口感。蛋白部分也很嫩滑，不会太过干燥。这种口感非常受欢迎，特别适合搭配米饭或面条食用。然而，如果蒸的时间少于15分钟，蛋的口感就有所不同。蛋白可能没有完全凝固，略微带有一些水分。虽然整体上蒸熟了，但口感会有些微妙的区别，可能不如15分钟蒸出来的那么好。

因此，对于蒸鸡蛋来说，15分钟是一个较为理想的时间。当然，每个人对于口感的偏好都有所不同，你可以根据自己的喜好进行调整。