一斤糯米放多少克碱

一斤糯米放2克碱。一般情况下，每斤糯米需要使用大约2克左右的碱水。这个比例是经过实践总结得出的，可以使糯米变得更加粘滑，便于包裹粽子的过程。过多的碱水可能导致糯米粘性过强，煮出来的粽子口感过于粘糯，不易入口。因此，在包粽子时，建议控制碱水的用量，避免过量的碱水使用。

另外，过多的碱水还会影响粽子的颜色。煮出来的粽子会呈现特别黄的颜色。虽然色泽会因地域和风俗习惯而有所不同，但过度的黄色可能使人感觉不太符合正常粽子的外观特征。因此，在包粽子时，除了注意糯米与碱水的比例外，还要密切关注糯米的颜色，以保证呈现正常的外观。