红烧鱼怎么做又嫩又好吃，这样做鲜嫩爽口，无腥味

很多人在家做红烧鱼不是不入味就是腥味很重，其实做法没有那么难。首先鱼一定要清洗干净，在鱼背上打上十字花刀方便入味。这里要切记刀口不要太深，否则煎的时候容易破皮。锅中先放一勺油，把油烧到微微冒烟再倒出来。重新放一勺凉油，然后把鱼顺着锅边放进去，先不要去动它，等它定型以后再轻轻的转动，你看是不是一点也不粘锅。同样的方法煎另一面，两面煎至金黄捞出备用。

锅留底油下入葱、姜、蒜、干辣椒。要想烧出来的鱼颜色好看，我们可以来点豆瓣酱炒香炒出红油。加一勺料酒去腥，适量的长江水，再把煎好的鱼放进去，生抽提鲜，一点老抽上色，鸡精白糖调味，再放一个八角增加香味。这个可是好东西，不要扔掉了。

一条鱼只有一个，煮开盖上盖子小火焖20分钟。俗话说千滚豆腐万煮鱼，就是说鱼要炖的时间长一点，才会入味好吃。最后大火收干汤汁就可以出锅了，再撒一点迷人的小葱花点缀即可。红烧鱼你像我这样做，鲜嫩入味非常好吃，而且还不腥。