鲅鱼饺子馅的调制方法 鲅鱼馅饺子怎么调馅好吃

1、首先在煮沸的水中加入花椒和姜片，关火闷煮十分钟后捞出花椒和姜片，待其放凉备用。

2、接着将鲅鱼解冻后剔除鱼骨，用刀刮下鱼肉，去除红色部分、皮筋膜和皮，刮下来的鱼肉约400克。

3、其次将鱼肉和猪肉馅放在一个盆中。逐渐将花椒水分多次加入肉馅中，用筷子沿一个方向搅拌，每次搅拌至肉馅吸收花椒水后再加入下一次。确保少量多次加入花椒水，并搅拌到肉馅变得粘稠，水分被充分吸收。

4、然后加入适量的花生油和香油，均匀搅拌，以保持水分。然后加入适量的精盐、胡椒粉和鸡精，均匀搅拌。最后加入一品鲜酱油，以增加馅料的香味和鲜味。搅拌好的肉馅应该具有水嫩和弹性，然后煨煮至少十分钟以上。

5、最后将韭菜切末后拌入肉馅中，这样馅料就准备好了。