猪脚焯水的正确方法

1、首先将猪脚洗净后，切成大块，然后放入盆中。将足够的清水倒入盆中，水量要加至没过猪脚。接着，往清水中倒入适量的料酒，并加入两勺白醋。搅拌均匀后，让猪脚充分浸泡20分钟。

2、其次将泡好的猪脚捞出，仔细查看猪皮表面有没有残留的猪毛。如果有猪毛残留，一定要用镊子将其拔干净。处理好后，将猪脚剁成大块。

3、然后将切好的猪脚放入锅中，并加入一些生姜和冷水。用大火煮至锅中沸腾，然后继续焯水2至3分钟。此时，猪脚已经煮熟了，可以将其捞出备用。

4、最后在将猪脚清洗之前，不要直接用冷水，先用温热的水冲洗一下，再过凉水冷却。这样做的目的是防止腥味和煮出的脏东西重新进入猪脚，同时也能保持猪脚的韧性。清洗好的猪脚就可以继续下一步的烹饪了。