煮粥放小苏打还是碱面 煮粥放碱还是小苏打

煮粥小苏打和碱面要少放。煮粥时通常会加入碱面，主要是为了改变谷物淀粉的结构，使其吸水糊化，从而增加粥的黏度和香味。此外，碱面还可以缩短煮粥的时间，达到省时省火的效果。然而，煮粥加碱面存在一个很大的缺点，即碱面会破坏谷物的结构，影响其营养价值，导致其中的营养物质流失很多，无法达到理想中的营养价值。

如果在煮粥时加入小苏打，粥中会出现一种特殊的味道，大大影响粥的味道。因此，在煮粥时最好不要使用小苏打，否则煮出来的粥可能会不好喝。如今，人们更加注重营养健康，所以不宜过于追求省时省火。最好不要加入碱面和小苏打这两种东西，因为它们在煮粥过程中对粥的品质和营养价值都不是很有益。