肉青是哪部分猪肉

肉青是猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处。肉青是猪身体的一部分，通常在杀猪时用于放血。由于放血的原因，猪颈肉上可能会残留一些污血，因此它的颜色会稍微偏红。猪颈肉肉质鲜嫩，肥瘦相间，非常适合用于制作包子、蒸饺、面臊，以及烹调红烧、粉蒸等菜肴。

猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，提供了血红素(有机铁)和半胱氨酸，后者能促进铁的吸收。此外，猪颈肉也是多种矿物质的良好来源，含有较多的钠、钾、磷、硫、氯等元素。

为了确保猪颈肉的食用安全和口感，清洗是非常重要的步骤。在处理猪颈肉之前，应将其表面的污物彻底清洗干净。可以用清水冲洗，也可以使用适当的清洁剂进行清洗。清洗后的猪颈肉可以根据需要切割、调味，然后用于制作各种美食。