水煮虾是冷水下锅还是热水

水煮虾需要是热水下锅。煮虾的时候，最好选用热水而不是冷水下锅，因为煮虾用热水会更好。独特的味道和口感能更好地展现出来，而且能够确保虾肉保持鲜嫩口感，不容易变老。热水能够快速将虾煮熟，使得表面迅速凝固，锁住虾内部的营养和鲜味，同时也能杀灭虾肉中的酶，避免营养流失。

此外，使用冷水煮虾会导致煮的时间过长，虾肉变得老化，口感变差，容易出现腥味。相比之下，煮虾时用热水下锅，虾肉更加嫩滑，口感更佳，不会有腥味。因此，采用热水煮虾是明智的选择，能够让虾肉保持原有的鲜美和营养价值，同时保持口感鲜嫩可口。