小米可以蒸成米饭吗 纯小米可以做米饭吗

小米可以蒸成米饭。小米是一种常见的谷物，与大米相比，在蒸的过程中可能出现一些小缺陷。单独蒸煮的小米会变得稍微粘糯，与大米蒸煮出的米饭相比，小米蒸出的米饭颗粒不够分明。然而，将小米和大米混合在一起蒸煮，则能够提高米饭的口感和营养价值。这种混合蒸煮的米饭有时被称为”二米饭”。

与普通大米饭相比，”二米饭”具有促进蛋白质吸收的优势。小米本身具有养胃的功效，虽然其蛋白质营养价值低于大米，但与大米混合在一起蒸煮后，能够增加米饭的蛋白质含量，进而提高蛋白质的吸收率。