人参果的皮和芯能吃。当人参果成熟时，果皮呈金黄色，果肉多汁甜美。人参果的心和皮都是可以食用的，它们并不含有毒性。此外，人参果中还含有一定的纤维素、维生素和矿物质。因此，把人参果的心和皮一起食用可以增加人体对营养物质的吸收，提高其营养价值。
虽然人参果的心和皮都可以食用，但它们的味道相对较为寡淡。皮的口感也较硬，可能不会很好。如果不喜欢它们的味道或口感，可以将它们去掉后再继续食用果肉部分。这样可以仍然享受到人参果的甜美多汁，并减少对口感不佳的部分的消费。
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