蒸蛋不凝固可以补救吗

蒸蛋不凝固可以补救。如果加入的水太多，鸡蛋液会变得稀，导致蒸出来的鸡蛋羹不能凝固。可以增加鸡蛋液的比例。将另外一些鸡蛋打散，然后慢慢加入到已经调好的鸡蛋液中。这样会使鸡蛋与水的比例更加均衡，有助于蛋羹的凝固。

其次也可以增加蒸制的时间，蒸制时间越长，蛋液中的水分就会更充分地蒸发出去，从而更好地凝固。可以逐渐增加几分钟的蒸制时间，直到达到理想的浓稠程度。

另外一种方法是，确保鸡蛋和水充分混合。在将鸡蛋打入容器之前，可以先打散它们，然后再慢慢加入水，边加边搅拌。这样可以确保鸡蛋和水充分融合，减少水分分离的可能性。