炒花甲焯水好吃还是不焯水好吃

炒花甲不焯水好吃。花甲是海鲜中的一种美味佳肴，它具有很少的腥味，并且肉质鲜嫩可口。在炒花甲的时候不需要焯水，而是可以直接进行爆炒，这样可以保持花甲的口感和鲜美度。不过在炒花甲之前，需要用清水冲洗，确保花甲表面的泥沙和杂质被冲洗干净即可。

当花甲洗净后，就能用大火迅速翻炒，可以加入适量的蒜末、姜丝和辣椒等调料，以增添花甲的香味。炒花甲的时间需要控制得当，以免过火使其肉质变老。炒制过程中，适时翻动花甲，确保均匀受热。一般情况下，炒制花甲的时间不宜过长，5分钟左右即可。花甲会变色，壳也会变得稍微硬一些，这时可尝试一下，如果花甲肉质变得嫩滑，即可出锅。