清蒸鲳鱼的家常做法，简单易学，口感鲜美！

1、使用新鲜的鱼：确保使用新鲜的鲳鱼，去除鱼鳞和内脏，彻底清洗干净。在鱼的肉厚部位切两三刀，有利于蒸熟时更均匀。

2、添加姜和葱：将姜切丝，葱切段，切好的香菜也可用于调味。在蒸锅内用姜片垫底，然后放上鱼。将姜丝放入鱼的腹腔，并在鱼身上铺上一层姜丝。

3、合适的蒸煮时间：根据鲳鱼的实际大小，选择1斤到1.5斤左右的鱼比较适宜。将水加热至沸腾，然后放入蒸锅中的鱼，盖上锅盖，蒸约10分钟左右。保持适当的时间可以使鱼肉保持鲜嫩。

4、去除多余水分和姜丝：蒸煮完成后，将盘中多余的水倒掉，以及夹走鱼身和腹腔中的姜丝。这样可去除掉蒸鱼过程中产生的腥味。

5、再次添加姜丝和葱（或香菜）：重新放上姜丝和香葱段（或香菜），并浇上蒸鱼豉油。如果喜欢姜味，可以选择嫩一些的姜，用热油浇在姜丝和葱上，增添香味。

6、最后一步，热油淋在鱼身上：将适量的玉米油加热至八成热，然后淋在蒸熟的鱼身上。这样能增加鱼的香气和口感。建议使用蒸鱼豉油代替普通酱油，以使味道更鲜美。