兔肉冷水焯还是热水焯

兔肉是冷水焯。为了处理兔肉中的血污和腥膻异味，并确保口感不受影响，使用冷水锅进行焯水是一个不错的方法。将清洗干净的兔肉放入锅中，加入适量的冷水，水不宜过多，仅刚刚没过兔肉即可。这样可以避免浪费水资源，同时保证焯水的效果。

在加热过程中，要经常翻动兔肉，使其受热均匀。这样有助于血污和腥膻异味随着水温的升高逐渐消除，并且可以防止兔肉表面因突然受热而收缩。当水开始煮沸后，可以继续煮沸1-2分钟，然后立即将兔肉捞出，用清水冲洗干净。这样做可以确保兔肉的口感更加鲜嫩，同时去除血污和异味。