正宗曲奇饼干的最佳配方 做曲奇饼干需要什么材料

【原味曲奇饼干配方】 【主要主料】：低筋面粉100克、黄油60克 【辅料】：糖粉35克、玉米淀粉20克、盐2克。

制作步骤：1.将黄油提前至室温软化。如果黄油从冰箱内取出，需要在环境温度下放置至少 2 至 3 小时。使用常温的鸡蛋。如果蛋温过低，油水分离的情况就容易发生。油水分离是曲奇无法成功的罪魁祸首。

2.将软化的黄油放入无水无油的盆中，加入糖粉。用电动打蛋器将黄油打发至黄白色，呈现光滑的羽毛状。打黄油时需要保持旋转方向一致，并且不需要过度搅拌，这样能使空气渗透打发材料，进而使曲奇饼干更加疏松均匀。

3.打发黄油后，分批加入鸡蛋液，每次少量多次地搅拌至完全混合。直到鸡蛋液全部加完才可继续下一步。将低筋面粉过筛后加到混合物中。

4.面粉加入后，建议使用刮刀由上往下压拌，避免过度搅拌。不然面粉容易起筋。将拌好的面糊装入裱花袋，并使用裱花枪挤出自己喜欢的形状。如果直接使用裱花袋，建议使用硅胶或者尼龙的裱花袋，避免挤爆炸。可以使用八齿花嘴或多齿花嘴进行挤出。

5.将挤出的饼干放入烤盘中，无需铺油纸。烤箱提前预热至上下火 170 度，烤制约 20 分钟左右。烘烤时间要适量调整，根据饼干的大小进行烤制。当饼干底部边缘泛黄时，即可判断饼干是否差不多烤好。另外，还可用手按压饼干，若不弹手即说明饼干已基本烤好。取出饼干后待其晾凉即可。

小提示：该曲奇饼干配方的糖量可根据个人口味适量增减。相较于外面购买的饼干，自制的饼干无添加剂，更为健康。此外，动手制作曲奇饼干也是一种有趣的过程。欢迎喜欢的朋友一起来尝试制作，只要注意一些小细节，基本上就不会失败了。