酸菜鱼用哪种鱼比较好 酸菜鱼一般用啥鱼好

1、鲤鱼。鲤鱼也被称为鲤鱼拐子，含有极高的蛋白质，质量也很好，人体对其消化吸收率较高。在北方家庭，鲤鱼常被用来制作酸菜鱼，因其价格便宜、肉质嫩但弹性较差而受到青睐。

2、黑鱼。黑鱼又称乌鱼或财鱼，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素等微量元素。它的鱼肉富有弹性，肉厚色白，红肌较少，没有间刺，味道非常鲜美。黑鱼是制作酸菜鱼中性价比最高的鱼种之一。

3、草鱼。草鱼又名鲩鱼，肉厚色白，质地细嫩，腥味少而鲜美。草鱼的肉质和鲤鱼相似，但出肉率更高，常被用于制作酸菜鱼，也是正宗酸菜鱼所使用的鱼种之一。

4、花鲢鱼。花鲢鱼也被称为鳙鱼，其精华主要集中在头部，富含磷脂和改善记忆力的脑垂体后叶素，脑髓含量很高。因此，鱼头的价格比鱼身要贵很多。许多商家常使用花鲢鱼身来制作酸菜鱼，它的肉质细嫩、色白，性价比也非常高。