排骨焯水多长时间 排骨冷水下锅焯水几分钟

排骨焯水需要5分钟。排骨焯水是烹饪排骨前的一道重要步骤，将浸泡好的排骨放入深锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以确保完全覆盖排骨。将火开到大火，等水烧开后，焯水5分钟即可。在煮的过程中，水面上会出现一些浮沫，用勺子轻轻撇去浮沫。浮沫主要是排骨表面的油脂和杂质，去除浮沫可以使煮出的排骨汤清澈。

当排骨焯水完毕后，还要继续将排骨焯水在大火上煮1-2分钟。此时，水中应该不再冒出浮沫，说明排骨的表面和内部已经被彻底清洗并去除了腥味。可以用筷子或刀尖插入排骨，确认排骨已经变白，表皮变硬，没有血水渗出。最后用清水冲洗干净，去除焯水时残留的血沫和杂质。